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文/叶檀?财经女侠
毒舌好心
春节，是堂堂正正大吃大喝的节日，用不着琢磨限度体重。往年春节去了印度，那处吃肉就很少。
为甚么？集体是由于文明要素吗？从经济角度更好明白。
在寰球商场，华夏猪肉花费量一柱擎天。
引用李迅雷研报中的数据，华夏人丁占寰球19%，花费掉寰球50%的猪肉，人均猪肉花费量是寰球人均的2.6倍。年，寰球共养了12亿多头猪，华夏包办了6.9亿头。
咱们小光阴，没有铺开肚皮吃过肉。
这边的肉，重要指猪肉。
明朝之前，华夏人吃羊肉为主，到清朝康雍乾期间人丁大增，食谱产生变换，吃猪肉，主粮内里加地瓜。年除夕宴，仅乾隆天子一桌御膳，用去家猪肉65斤，羊肉只用了20斤。
原由不是由于国人尊敬羊，是养羊代价过高。
猪是把碳水化合物转折为卵白质和脂肪的效率最高的动物之一，各样食品，有求必应。牛不能吃，小农经济期间，牛是重大临盆力，在《天仙配》内里，牛和树会谈话。《水浒传》梁山泊英雄吃牛肉，是打家劫舍、杀人纵火的人干的活动。
羊不能杂食，要吃草，繁衍才略比二师兄差远了。明朝《沈氏农书》记录，江南区域养山羊11只，一年需求饲料一万五千斤，庄家本人供给一千余斤桑叶（占7%），残剩的枯草、枯叶各七千斤需求从别处购置，全部需求六两银子，开支太大。
就算猪肉，一年里头也就几天也许打打牙祭，弗成能铺开了吃。农人本人野生，量上不去。
上世纪70年月，一个月一斤肉左右。
有个叫笙寒的人写了篇追思文章，他年参与处事，当昆明一家食品公司的购置员。那光阴没有甚么物流，生猪用车拉，牛羊靠购置员带着几个民工直接赶到省会宰杀，从专县赶一趟到昆明要十到二十天，餐风路宿是常有的事。那时，他从滇西的一个小县城赶着牛羊上昆明，本地县城住户每月定量半千克。
年哄骗的壹两肉票
目前，养猪养到4亿头左右，放猪娃打猪菜一定弗成，确定得产业化大范围豢养，许多在卡车上走完着末一程的猪猪肿胀到站都站不起来。
全部都产业化，处境一管理，散养根基看不到。
例如饲料。华夏入口近亿吨的大豆，养猪喂鱼都要用。进不入口大豆，便是个关连农产物平安的大题目。
年，我国大豆产量0.14亿吨，寰球3.41亿吨，华夏大豆产量惟独寰球的4.24%，但华夏花费量1.11亿吨，占寰球的比重为32.4%。
咱们从美国、巴西、阿根廷、俄罗斯这些国度入口大豆。原来少种大豆绝对是无误之选，大豆需求的地盘、水资本太多，东北都种大豆，农业增进值会大幅下落。美国农业人丁惟独多万，人少地多，资本充盈，合适种大豆，华夏东北合适种西洋参等高附加值的经济做物，尚有种大米，保证主粮平安。
猪的育种、养殖、品质辨认系统，不是产业链条，便是高科技，挨家挨户养，目前还得用肉票。
华夏吃货们不只猪肉吃许多，牛羊肉、鸡肉、海鲜都吃许多。比拟之下，吃猪肉的量还下落了。快餐用鸡肉，西餐用牛羊肉和海鲜。
从年到年，华夏牛肉花费量占寰球比重从9.6%升高到13.8%，猪肉的花费量占比从年的52%降至49.6%。
华夏养鸡量寰球第三，年寰宇肉鸡产量万吨，美国占20.6%，华夏12.8%，欧盟13%，巴西14.6%，也许卖的*羽鸡有40亿只，年出栏的肉鸡高出了82亿只。
华夏肉鸡花费量寰宇第一，不过人均花费量惟独10千克，即使像美国似的到人均40千克，一年吃掉几百亿只鸡，想想均恐惧。
不幸的白羽鸡从诞生到进宰杀场惟独40多天，根蒂不见天日，这便是这么多人丁铺开肚皮吃的势必事实。
华夏人还爱吃龙虾，创做了波龙、澳龙这些词，龙虾输送获得60小时内来到，天天不领会有几许龙虾排排坐着心思在咱们头顶飞过。
上面是美国出口到华夏的龙虾增速，这两年更高，看个大略吧。
国人吃猪肉最先挑好的吃，讲求吃品牌肉，吃猪小花们的黑猪肉，吃西班牙伊比利亚火腿，马德里的大商场里，顶级伊比利亚火腿每千克卖欧元（约元国民币）。
跟汽车销量相同，咱们在人均肉类花费上，竟然提早十年逾额告竣职责。
年，国务院办公厅宣布《华夏食品与养分进展纲目(-年)》，提议到年，我国人均肉类花费量为29千克。但OECD统计，到年，华夏肉类（不含水产物）花费量为49.8千克，华夏吃货们，祝贺你们。
比拟之下，韩国51.5千克，日本35.7千克，印度惟独3.2千克。
华夏人会增进对牛肉的花费，由于牛的豢养，是个更高的技能活，需求的资本更多，象征着花费层级更高，文明更多元。
年，华夏人均牛肉花费量4千克，美国事36千克、跟咱们食谱有点像的日本是10千克，即使咱们到每人10千克，每年要杀掉几许头牛？
-年我国牛肉人均花费量走势图
真话说，华夏人根基不缺卵白质，缺的是扼制贪心的决心，和对大当然的畏敬之心。
比拟之下，印度人食斋占多数，可我笃信，很大水平上是自愿的，不是文明决议的。
往年春节去印度，吃的至多的肉是鸡，其次是鱼。
的确有文明的影响，但不吃牛肉，也许吃其余肉，印度人险些统统肉类都吃得少，主若是由于穷困。
就说印度陌头闲庭闲步的牛吧。
依据美国农业部数据，停止年，印度赶超巴西，成为寰球出口牛肉量最大的国度，每年出口牛肉万吨。
牛是圣物，但出口牛肉量最大，中央的冲突怎样说明？传闻，印度人不杀瘤牛便是那种圣牛，只杀水牛，牛肉代价还分外廉价。更惨的是，传闻杀的是老了之后的母水牛，没甚么用了，不能挤奶，不能产仔。
早在年，美国就有媒体表露，跟着收入增进和卫生前提改观，印度公众对肉食的偏好日渐坚固。年实行的一项会见显示，印度40%公众险些绝对不吃肉，但到年，德国腊肠、法国鸭胸、印度内地的鸡肉和西班牙烤牛排正在激发印度人的食欲。
供给肉类食品的商家主若是一些本国商号和餐馆，重要花费集体是从外埠留洋归来的印度人，这些人遭到西法文明和生存方法的影响，要追加一句，也许留学的，根基是印度精英阶级。
为甚么在统统肉类中，鸡肉增加最快？由于鸡好养。
没有权势统计数据，显示肉类食品在印度饮食中所占的比重。毗连国粮农结构（UNFoodandAgricultureOrganization）年揣摸印度平衡每人每年损耗的肉类食品不够5千克。
鸡肉最受招待，没有文明争持，养起来快，成本又低。Technopak揣摸，年印度鸡肉商场范围90亿美元，以年均20%的速率增加。
看看，他们吃不吃肉？大范围的牛肉、猪肉、羊肉，需求输送，需求冷冻，需求产业化养殖，需求花费者。
咱们不能瞎高慢，在养殖、输送方面强了，但在育种等方面，依旧对照落伍的，白羽鸡的种就要靠入口。
小农经济期间是吃不上肉，目前产业期间，看你吃的是甚么肉。
到占有取舍权，也许吃肉的光阴（哪怕不吃猪肉、不吃牛肉，总得吃一种肉），取舍素食便是一种文明姿势了。
往年春节，你们的餐桌上点了甚么？在丰厚期间，学会限度了吗？
看完就完事儿啦？
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