吃马铃薯的注意事项是什么
摘要： 在平日的生活中爱吃马铃薯的人并不在少数，由此我们可以看出马铃薯还真是受到有很多人的欢迎，那么下面我们就来看看吃马铃薯的注意事项是什么吧，这样也好为我们日后的饮食把把关。 在平日的生活中爱吃马铃薯的人并不在少数，由此我们可以看出马铃薯还真是受到有很多人的欢迎，那么下面我们就来看看吃马铃薯的注意事项是什么吧，这样也好为我们日后的饮食把把关。注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。那么对于吃马铃薯的注意事项是什么就介绍到这里，不知道大家是不是已经完全的了解了呢?在看过了之后，那么日后的健康就会有了保障。