进入3月，天气慢慢转暖，树木开始发芽，花草开始绽放，微风吹过令人心情愉悦。各种时令蔬菜、水果纷纷上市，让人可以品尝春的味道。
春季要说最该品尝的蔬菜，那么我想就是野菜了，顾名思义野菜是自然生长的，往往生长在田间地头，比起我们平常吃的蔬菜，野菜的口感和营养价值颇高。加上野菜最嫩的季节就是在春季，所以人们都不会错过。
野菜的种类挺多，比如荠菜、马齿苋、麦蒿、枸杞叶等等，但是今天咱们不说它们，而是要介绍另一种野菜，它被称为春节“第一鲜”，而且在农耕时期，也是家家户户离不开的，它就是——苜蓿。
苜蓿也叫作“金花菜”，“光风草”等等，有点类似三叶草，基本上都是野生，比较抗旱，产量极大。在以前苜蓿不仅人吃，而且还经常用来喂猪、喂鸡，所以在农村人眼中，苜蓿真的是一个非常好的东西。
到了现代人们越来越注重健康，这也是大家喜欢野菜的原因，而苜蓿营养价值很高，富含丰富的铁元素，维生素B、维生素K，不夸张的说可以凌驾于其他蔬菜之上，而且在中医上认为，苜蓿味苦，性平，可以清湿热，清脾胃。春季湿气较重，那么多吃苜蓿是非常好的。
苜蓿好吃的做法很多，下面就给大家分享几种，学会了赶紧给家人做起来吧，错过要等一年哦！
一、1，苜蓿清水冲洗干净，然后在开水里面焯水30秒，捞出挤干水分。3个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
2，苜蓿挤干水分后，切成碎末，放入盆中，然后加入鸡蛋碎，虾皮，盐，蚝油，五香粉，食用油搅拌备用。
3，准备饺子皮，将饺子皮擀薄擀圆，然后包上苜蓿馅儿。
4，平底锅刷油，油热后放入包子，中火慢煎，煎到包子两面金黄，包子皮呈透明色就可以出锅了。
二、主要食材：苜蓿、红椒、杏仁、蒜末
1、苜蓿清洗干净之后，开水下锅，加入盐和食用油，这样苜蓿颜色漂亮还脆嫩。
2、焯水之后过一下凉水，然后把水分攥干。
3、加入红椒丝、煮熟的杏仁、蒜末，用油热呛出香味，接着加香醋、盐、鸡精、香油翻拌均匀即可。
三、主要食材：苜蓿、大蒜、辣椒面、白芝麻、玉米面
1、苜蓿摘掉根部，然后清洗干净，在苜蓿里面加适量油，这样可以锁住水分，而且苜蓿也不会粘连。
2、接着往苜蓿里面加面粉和玉米面粉，将苜蓿翻拌均匀，不需要太多，薄薄一层就可以了。
3、水开上锅蒸上8分钟即可。
4.碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻、热油呛香，加生抽、香醋、盐、味精搅拌均匀即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发